Weitere Rezepte für verrückte Wissenschaftlerfreaks

Weihnachten steht vor der Tür und ich war dieses Jahr gut. Nun, es hängt davon ab, wie Sie das Gute definieren und welchen Bezugsrahmen Sie haben. Sagen wir einfach, ich war relativ gut für mich. Es war ein Jahr ohne Besuche von North Pole Security oder einer anderen Agentur im Zusammenhang mit dem Weihnachtsmann, was bedeutet, dass ich mich entweder benommen habe oder dass Julian Assange die meiste Aufmerksamkeit des Weihnachtsmanns auf sich gezogen hat.

Es gibt nichts Schöneres, als die Läufer des Schlittens sozusagen zu schmieren. Immerhin habe ich dieses Jahr eine ziemlich lange Liste für den Weihnachtsmann gemacht; Ich bat um Computerbücher (ich arbeite am Necronomicon), einen taktischen Simulator ( Overlord 2 für die Xbox 360) und ein Tutorial zum Umgang mit nicht kooperativen Schergen ( The Prisoner auf DVD). Vor diesem Hintergrund ist es Zeit für mich, auf die Website von King Arthur Flour zu gehen, geeignete Weihnachtsmusik zu spielen und das Weihnachtsbacken zu machen. Dies sind drei King Arthur Rezepte, die ich versuchen möchte. (Weitere Backideen finden Sie unter Urlaubsrezepte für verrückte Wissenschaftlerfreaks.)

Lebkuchen Kekse

Fotokredit: König Arthur Mehl

Jeder weiß, dass jeder verrückte Wissenschaftler Schergen braucht. Leider sind gute Schergen schwer zu finden, wenn ich backe oder ein anderes Projekt über das Schloss mache. Wer wird ohne Schergen die Drachen steigen lassen, das Gehirn beschaffen oder die Dekorationen anbringen?

Die feinen Leute bei King Arthur Flour müssen verrückte Wissenschaftler im Sinn gehabt haben, als sie dieses Rezept für Gingerbread Minions kreierten. Hoppla, ich meine Lebkuchenhandlanger, ähm, machen diese Lebkuchenplätzchen.

Zutaten

3/4 Tasse ungesalzene Butter

3/4 Tasse brauner Zucker, verpackt

3/4 Tasse Melasse

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Zimt

2 Teelöffel gemahlener Ingwer

1/4 Teelöffel Piment oder Nelken

1 großes Ei

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Backpulver

3 1/2 Tassen King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl

Richtungen

1. In einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle Butter schmelzen lassen und dann den braunen Zucker, die Melasse, das Salz und die Gewürze einrühren.

2. Die Mischung in eine mittelgroße Rührschüssel geben, lauwarm abkühlen lassen und das Ei unterrühren.

3. Das Backpulver und das Soda in das Mehl einrühren und diese trockenen Zutaten in die Melassemischung einrühren.

4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und wickeln Sie ihn gut ein. 1 Stunde oder länger im Kühlschrank lagern.

5. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor. Holen Sie mehrere Backbleche heraus; Sie müssen nicht eingefettet werden, obwohl das Auskleiden mit Pergament den Reinigungsaufwand spart.

6. Sobald der Teig abgekühlt ist, nehmen Sie ein Stück Teig aus dem Kühlschrank und bemehlen Sie eine saubere Arbeitsfläche und den Teig. Rollen Sie es so dünn oder dick aus, wie Sie möchten. Für etwas weniger knusprige Kekse dicker ausrollen.

7. Verwenden Sie Mehl unter und über dem Teig, damit er nicht am Tisch oder am Nudelholz klebt. Alternativ können Sie den Teig auf Pergament legen und beim Rollen eine Folie Plastikfolie darüber legen. Ziehen Sie dabei am Kunststoff, um beim Rollen Falten zu vermeiden. Dadurch wird verhindert, dass der Teig klebt, ohne dass zusätzliches Mehl erforderlich ist. Für weichen Teig oder Teig, der extra dünn gerollt werden soll, können Sie sich dafür entscheiden, direkt auf die ungefettete Rückseite eines Backblechs zu rollen.

8. Schneiden Sie Formen mit einem Ausstecher aus und schneiden Sie sie so nah wie möglich aneinander, um Abfall zu minimieren.

9. Übertragen Sie die Kekse auf ungefettete Backbleche (oder entfernen Sie die Teigreste zwischen den Keksen, wenn Sie direkt auf das Pergament gerollt sind). Backen Sie die Kekse nur so lange, bis sie an den Rändern 8 bis 12 Minuten lang leicht braun sind oder bis sie sich fest anfühlen. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen oder bis sie fest sind. Übertragen Sie sie auf ein Gestell, um sie vollständig abzukühlen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.

10. Dekorieren Sie die Kekse mit Royal Icing oder Simple Cookie Glaze und lebensmittelechten Markern.

Mein Tipp: Ich schlage vor, entweder Royal Icing oder Tuben mit farbigem Zuckerguss zu verwenden, um die Schergen zu dekorieren. Leider wurde ich von meiner Familie darüber informiert, dass es nicht sehr festlich ist, Ingwer-Schergen mit Narben oder als Zombies oder Zyklopen zu dekorieren.

Schokoladestreusel

Fotokredit: König Arthur Mehl

Inzwischen wissen Sie wahrscheinlich, dass meine Vorstellung von Weihnachten eher Tim Burtons The Nightmare Before Christmas ähnelt als Frank Capras It's a Wonderful Life . Das ist wahrscheinlich der Grund, warum ich die fremd aussehenden Schokoladencrinkles mag. Nein, wirklich, Chocolate Crinkles ähneln eher Europa als jeder andere Keks, den ich jemals gegessen habe. Wenn ich keine Zombie-Lebkuchen-Schergen haben kann, dann werde ich außerirdische Weltkekse haben!

Zutaten

1 1/3 Tasse gehackte bittersüße Schokolade oder Schokoladenstückchen

1/2 Tasse (4 Unzen, 1 Stick) ungesalzene Butter

2/3 Tasse (4 3/4 Unzen) Zucker

3 große Eier

2 Teelöffel Vanille

2 Teelöffel Espressopulver (optional)

1/2 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1 2/3 Tassen (7 Unzen) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl

Puderzucker (zum Überziehen)

Zubereitung Teig: Schokolade und Butter in einen kleinen Topf oder eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und erhitzen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen und umrühren, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung glatt ist.

In einer separaten Schüssel Zucker, Eier, Vanille und Espressopulver verrühren. Schokoladenmischung, Backpulver und Salz, dann das Mehl einrühren. Den Teig 2 bis 3 Stunden oder über Nacht kühlen. es wird sich erheblich festigen.

Formen: Etwa eine Tasse Puderzucker in eine flache Schüssel geben. Schöpfen Sie mit einer teelöffelgroßen Keksschaufel, einem Löffel oder Ihren Fingern gehäufte teelöffelgroße Teile des Teigs aus. Sie sollten ungefähr 1 1/4 Zoll im Durchmesser sein. Lassen Sie die Teigbällchen währenddessen in den Zucker der Konditoren fallen. Sobald ungefähr fünf oder sechs in der Schüssel sind, schütteln und werfen Sie die Schüssel, um die Kugeln mit dem Zucker zu beschichten. (Wenn Sie versuchen, dies mit zu vielen Kugeln gleichzeitig zu tun, kleben diese einfach zusammen.) Backen: Legen Sie die beschichteten Teigbällchen auf ein leicht gefettetes oder mit Pergament ausgekleidetes Backblech, wobei zwischen ihnen etwa 1 1/2 Zoll verbleiben . Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang in einem vorgeheizten 325 ° F heißen Ofen, wobei Sie die Position der Pfannen (von oben nach unten und von vorne nach hinten) in der Mitte der Backzeit ändern. Wenn die Kekse backen, werden sie abgeflacht und erhalten ihr charakteristisches "gestreiftes" Aussehen. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen. Ausbeute: ca. 5 Dutzend 2 1/2-Zoll-Kekse.

Zimtrollen

Fotokredit: König Arthur Mehl

Ein Rezept für Zimtschnecken scheint nicht meine Idee zu sein, Spaß am Backen zu haben - es gibt keine seltsamen Zutaten oder seltsamen Ergebnisse -, aber es gibt eine Technik, die ich wirklich ordentlich finde. Hier ist ein Hinweis: Es handelt sich um Zahnseide. (Gott sei Dank war es kein Plastikmesser. Meine Familie erinnert mich ständig an die Zeit, als ich mich mit einem schwer verletzt habe.)

Zutaten Teig

1 Päckchen "hochaktive" aktive Trockenhefe; oder 2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe; oder 2 1/2 Teelöffel Instanthefe

7/8 bis 1 1/8 Tassen lauwarmes Wasser *

3 Tassen King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl

6 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

3 Esslöffel Zucker

1 1/4 Teelöffel Salz

1/4 Tasse fettfreie Trockenmilch

1/2 Tasse Instant Kartoffelpüree Flocken

* Verwenden Sie die geringere Menge im Sommer (oder in einer feuchten Umgebung), die größere Menge im Winter (oder in einem trockenen Klima) und irgendwo zwischen dem Rest des Jahres oder wenn Ihr Haus klimatisiert ist.

Zimtfüllung

1/4 Tasse Kristallzucker

1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

2 Teelöffel King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl

2 Teelöffel Milch zum Aufbürsten des Teigs

Vanilleglasur

1 1/4 Tasse Puderzucker

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

4 bis 5 Esslöffel Sahne oder 2 bis 3 Esslöffel Milch, genug, um eine weiche, streichfähige Glasur zu erhalten

Richtungen

1. Machen Sie zuerst den Teig. Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, lösen Sie diese mit einer Prise Zucker in 2 Esslöffeln im lauwarmen Wasser auf. Lassen Sie die Hefe und das Wasser 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis die Mischung gesprudelt und expandiert ist. Wenn Sie Instanthefe verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.

2. Kombinieren Sie die gelöste Hefe (oder Instanthefe) mit dem Rest der Teigzutaten. Mischen und kneten Sie alles zusammen - von Hand, Mixer oder Brotmaschine im Teigzyklus - bis Sie einen glatten Teig gemacht haben. Wenn Sie in einem Standmixer kneten, sollte es bei der zweiten Geschwindigkeit etwa 7 Minuten dauern, und der Teig sollte die Seiten der Schüssel kaum reinigen und möglicherweise etwas am Boden kleben. In einer Brotmaschine (oder von Hand) sollte es eine glatte Kugel bilden.

3. Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur aufgehen, bis sich die Masse fast verdoppelt hat (ca. 1 bis 2 Stunden). Das Aufstehen kann länger dauern, insbesondere wenn Sie von Hand geknetet haben. Geben Sie ihm genügend Zeit, um ziemlich geschwollen zu werden.

4. Während der Teig aufgeht, fetten Sie zwei 9 "runde Kuchenformen leicht ein.

5. Übertragen Sie den aufgegangenen Teig auf eine leicht gefettete Arbeitsfläche und tupfen oder rollen Sie ihn in ein 16 "x 12" großes Rechteck. Es ist ein schöner, weicher Teig, der sich leicht abklopfen lässt.

6. Für die Füllung Zucker, Zimt und Mehl verquirlen.

7. Den Teig leicht mit Milch bestreichen.

8. Streuen Sie die Füllung gleichmäßig über den Teig und bedecken Sie die gesamte Oberfläche.

9. Rollen Sie den Teig auf dem langen Weg in einen Baumstamm. es wird sich auf ungefähr 20 "lang dehnen, während Sie rollen.

10. Schneiden Sie den Stamm mit einem gezackten Messer in 16 Scheiben. Um den Luftwiderstand zu verringern, ist es hilfreich, die Klinge in heißem Wasser abzuspülen und zwischen den Scheiben abzuwischen.

11. Platzieren Sie acht Rollen in jeder der vorbereiteten Pfannen. Flache sie sanft ab.

12. Decken Sie die Pfannen ab und lassen Sie die Brötchen etwa 1 1/2 bis 2 Stunden lang aufgehen, bis sie merklich geschwollen sind. Sie sollten sich ausbreiten und sich gegenseitig überfüllen.

13. Während die Brötchen steigen, heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor.

14. Backen Sie die Brötchen etwa 20 Minuten lang, bis sie an den Rändern braun sind und sich in der Mitte goldbraun färben.

15. Wenn Sie die Brötchen sofort servieren möchten, machen Sie das Sahnehäubchen, während die Brötchen backen. Kombinieren Sie den Zucker, Vanille und genug Sahne oder Milch, um eine streichfähige Glasur zu machen. Wenn Sie die Brötchen nicht sofort servieren, machen Sie noch nicht das Sahnehäubchen.

16. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lösen Sie ihre Kanten mit einem Messer. Drehen Sie sie aus der Pfanne auf ein Gestell. Zum sofortigen Genießen mit dem Zuckerguss bestreichen und servieren.

17. Um die Brötchen später zu servieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen, wickeln Sie sie dann in Plastikfolie ein und lagern Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur. Heizen Sie den Ofen 15 Minuten vor dem Servieren auf 350 ° F vor. Wickeln Sie die Brötchen aus, legen Sie sie auf ein nicht gefettetes Backblech und zelten Sie leicht mit Aluminiumfolie. 10 bis 15 Minuten backen, bis sie schön erwärmt sind.

18. Während sich die Brötchen wieder erwärmen, machen Sie die Glasur.

19. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und verteilen Sie sie mit der Glasur. Sofort servieren.

Mein Tipp: Nachdem ich Schritt 12 abgeschlossen habe, lege ich die Zimtschnecken in den Kühlschrank. dann, am Weihnachtsmorgen, schleiche ich mich ungefähr 30 Minuten vor dem Aufstehen der Kinder nach unten und fahre mit den Schritten 13 bis 19 fort. Zumindest sage ich das meiner Frau. Ich lasse den Teil weg, in dem es darum geht, die Schachteln mit meinem Namen zu schütteln und den Inhalt meines Strumpfes zu überprüfen.

Vielen Dank an die feinen Leute von King Arthur Flour für ihre Erlaubnis, ihre Rezepte auf TechRepublic erneut zu veröffentlichen und Spaß mit ihnen zu haben. Ich muss wirklich nach Vermont zurück und das Einzelhandelsgeschäft wieder besuchen.

Sich in Urlaubsstimmung versetzen

Es sind die einfachen Dinge, die den Urlaub zum Spaß machen, wie Essen (wenn Sie Kartoffelpüree machen, verwenden Sie die roten Kartoffeln - es ist bunter), Freunde, Familie und gefrostete Schergen. Eierlikör, Glühwein und Roboter sind auch gut. Welche Rezepte machen Sie dieses Jahr oder sind Sie streng qualitätskontrolliert?

Ich wünsche allen unseren Geekend-Lesern einen schönen Urlaub.

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